O Chile é um lugar de natureza incrível. Quem quiser visualizar paisagens como aquelas do filme Senhor dos Anéis deve conhecer a região X, também conhecida como região dos lagos, cuja capital é Puerto Montt. Lá existem muitas "fazendas" de salmão, que podem ser vistas aos montes durante o percurso da carretera Austral. Não preciso nem dizer qual o prato que recomendo nesta região. Salmão de qualquer jeito sempre será uma boa pedida! Nos restaurantes mais simples ainda melhor, porque certamente será fresco. Como se sabe? Simples: o rosado e a gordura natural do salmão são mais intensos e o sabor bem diferente do salmão congelado que, infelizmente, costumamos comer.
Mas - na falta deste salmão por conta de um pequenino entrave geográfico de 6.000 KM e uma cordilheira no meio do caminho - temos que improvisar e compensar nos temperos, que serão escolhidos por mim à esmo (este é o espírito do cozinheiro criativo!), utilizando um tempero que conheci no Chile, que é o xarope de vinho branco.
A receita que será postada leva os seguintes ingredientes: manteiga, xarope de vinho branco, cogumelos, gergelim, e, claro, filé de salmão. Para acompanhamento, será preciso cúrcuma para incrementar o arroz e maças para um purê.
Agora é ir às compras! A qualidade do ingrediente é o primeiro segredo e a primeira diversão.
:) mt bacana fau!
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