O bom de cozinhar peixe logo após ser comprado é que ele já chega em casa meio descongelado, o que facilita muito o preparo e economiza a paciência daqueles mais apressados, como eu quando estou com fome. Comprei um filé de salmão de uma marca que tem a embalagem bastante prática. Os pedaços de filé vêm separados em pacotes plásticos como ocorre nas embalagens de hambúrguer e steak de frango. Devo dizer que além de prático também é higiênico. Esta embalagem me permitiu temperar o peixe sem precisar tocá-lo. Abri cada pacote plástico com uma tesoura de cozinha e despejei os filés numa travessa. Em seguida, joguei sobre os filés o xarope de vinho branco e a água de folha de laranjeira, salpiquei alho e flor de sal e deixei marinar uns minutos para que o peixe sugasse o tempero, o tempo exato de separar a frigideira para o salmão, a panela para o arroz, a colher de pau e a manteiga.
A frigideira escolhida foi uma com tefal para dificultar que o salmão grudasse no fundo da panela. Derreti uma boa quantidade de manteiga em fogo baixíssimo. A intenção era que a manteiga não queimasse. Por boa quantidade de manteiga entendi ser o suficiente para que o filé do salmão ficasse completamente imerso. E assim foi feito. Ainda em fogo baixo, numa espécie de cozimento em manteiga, acrescentei em cima do salmão gergelim preto e tampei a frigideira.
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